Unsere Brotanteile
Mitmachen bei unserer solidarischen Bäckerei ist ganz einfach: Du zahlst jeden Monat einen Beitrag und bekommst dafür wöchentlich frisches Brot geliefert. In Anlehnung an den “Gemüseanteil” in der solidarischen Landwirtschaft nennen wir dieses Prinzip “Brotanteil”. Ein von dir erworbener Brotanteil entspricht einem Laib Brot pro Woche.
Sortiment
Wir backen alle Brote mit Sauerteig und Bio-Zutaten von unseren lokalen Lieferanten: Das sind derzeit Daniel Hausmann aus Rochlitz und die Rolle-Mühle im Erzgebirge.
Wir backen aktuell an jedem Backtag drei verschiedene Brotsorten, aus denen du vor Ort auswählen kannst. Hier ein Überblick über einige unserer Brote – neue Sorten kommen regelmäßig dazu:
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Helles Weizenmischbrot, geformt durch eine lange Teigführung über Nacht und angereichert mit 13% hellem Roggenmehl im Sauerteig, etwa 750g
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Dunkles Weizenmischbrot mit einem über Nacht gereiften Salzsauerteig, in dem der gesamte Anteil von 40% Roggenvollkorn steckt, etwa 1000g
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Dinkelsaatenbrot im Kasten mit 90% Vollkornmehl, Leinsaat und Sonneblumenkernen, ca. 800g
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“Klassiker”: Vollkornbrot im Kasten mit zweistufigem Sauerteig aus 75% Roggen und 25% Dinkel, etwa 1000g
Unsere Brote sind besonders lange haltbar, weil wir auf handwerkliche Methoden wie lange Teigführungen und den Einsatz von Sauerteig sowie Koch- und Brühstücken setzen. Wir experimentieren immer wieder mit neuen Rezepten und möchten in Zukunft unser Sortiment erweitern und an den Geschmack der Mitglieder anpassen.
Laufzeit, Beiträge und Zahlung
Die erste Runde läuft neun Monate lang, vom 1. November 2023 bis 31. Juli 2024. Du kannst jederzeit zum Monatsanfang einsteigen (bei Anmeldung bis zum 28. des Vormonats) und mit einer Frist von zwei Monaten (zum 1. des Monats) wieder aussteigen. Wir hoffen natürlich, dass du langfristig dabei bleibst, da die Gemeinschaftsstruktur ein wichtiger Teil unseres Konzepts ist.
Unser Preissystem soll durch eine solidarische Gestaltung möglichst vielen Menschen den Zugang zu gutem Brot ermöglichen. Sobald wir genug Mitglieder haben um die Bäckerei vollständig zu finanzieren, sollen die individuellen Beiträge in einer jährlichen Bietrunde festgelegt werden, damit die Mitgliedschaft unabhängig von der finanziellen Situation möglich ist. Bis dahin nutzen wir vorerst ein dreistufiges Preismodell, dass sich an den voraussichtlichen Kosten der Bäckerei bei 200-300 Anteilen orientiert. Du kannst zwischen einem monatlichen Beitrag von 22 €, 26 € oder 30 € pro Brotanteil wählen. Das entspricht einem Preis von ~ 5,35 €, 6,30 € bzw. 7,30 € pro Laib Brot inkl. Mehrwertsteuer.
Die Bezahlung erfolgt per Überweisung bis zum 3. des Monats. Alle Infos dazu bekommst du vor Beginn des Monats per E-Mail.
Anmeldung
Um dich für einen oder mehrere Brotanteile anzumelden, fülle einfach das Formular aus, wähle deine Abholstation und deinen monatlichen Beitrag aus, und schon bist du ab dem nächsten Monat dabei!